2月の教室で作った塩麹、もうそろそろトロトロになってきたところではないですか⁉️水と麹が馴染んできたらもうお料理に使えます。ここでは塩麹を使ったお料理を紹介します。塩麹の役割は、 でんぷん質 → 糖 タンパク質 → アミノ酸 に分解してくれることです…