前回の、"カルシウムを摂取しよう"のお料理のお教室では、コーヒーのお供に、ずんだ餡と豆腐の白玉を作りました。 枝豆を柔らかく茹でて皮を剥き、薄皮も剥くと、とても美しいみどり色が出てきます。 皮を剥いてから薄皮もとります。 このずんだ餡、、 この…

今月の卵焼きはプルプルした冷めても美味しい卵焼きです。 なんと、卵豆腐を入れています。それに付随のお出汁もね。 卵豆腐 を1パック使います。 3個入りでセットで販売されている、ものが多いですね。 約80g よく混ぜます。 卵を2個入れてよく混ぜます。形…

今月は超簡単時短副菜作りをテーマにお道具や鍋などをできるだけ使わずに簡単に調理することに重きを置いて実習していきます。 お出汁は、市販のもの使うとインスタントにできますが、私風に簡単に手作りしてみました。皆さんもぜひ作ってみてくださいね。 …

運営時間上、今回の寿司飯は私が事前に作っておきましたので、こちらに詳細をあげておきます。 人数によって分量が異なりましたが、こちらでは3人分2合のご飯の分量でのせておきますので参考になさってください。 材料 できあがり約660g (お揚げ巻き約3本分)…

コレはとてもコクのあるチーズのようなお味になります。お酒やよく冷えた白ワインにあいますよ‼️作り方は簡単‼️美味しいお豆腐。。これは賞味期限が近いので充分です。日にちが過ぎたからと言って、すぐに腐るってことはないです。それどころか、塩麹の麹菌…

ゆで卵を作ってダシにつけるのをよくつくりますが、塩麹卵を作ってみました。卵の白身のタンパク質が塩麹の旨味で少し違ったお味に変化しますよ‼️卵を好きな茹で加減に茹でます。冷蔵庫から出して常温に30分おいた卵冷蔵庫から出したばかりの中が冷たい卵で…

2月の教室で作った塩麹、もうそろそろトロトロになってきたところではないですか⁉️水と麹が馴染んできたらもうお料理に使えます。ここでは塩麹を使ったお料理を紹介します。塩麹の役割は、 でんぷん質 → 糖 タンパク質 → アミノ酸 に分解してくれることです…

少しずつ暖かさを感じる今日この頃、別れの季節でもありますね。この時期には"レミオロメンの3月9日"を良く聴きます。"アレクサ、レミオロメンの3月9日かけて〜"今日はソレを聴きながら、"超簡単アサリと春キャベツのパスタ"をご紹介します。 冷凍室のすぐ使…

今の時期に取れる極わせ玉ねぎです。高知県産^ ^サラダでみずみずしく食べると美味しいです。コレを鯛と炊いてみました。この玉ねぎは葉っぱも柔らかく青々していて、甘さがあります。玉ねぎの葉っぱ⁉️って感じですが、これがとても美味しいんです‼️スーパー…

焼き芋の中にスイートポテトを入れた超ややこしいお菓子ですが、美味しいですよ‼️砂糖無しで出来ます。まずサツマイモを蒸していきます。小さなお鍋にザルを2個かまして、簡易蒸し器を作りました^ ^蒸しあがったら、半分に切り、中身を出していきます。皮も…

檸檬🍋が沢山あったので、輪切りにして、ドライ檸檬🍋を作ってみました。輪切りにして家の中で天日干しにするだけです。簡単ですが、長時間かかります^ ^檸檬を5mmの厚さに切り、ザルにのせて日光に当てます。2日位すると少しづつ乾燥してきました。ずっと、日光…

砂糖をできるだけ控えめにしていますから、砂糖無しのおやつを作ってみました‼️サツマイモと蜂蜜の胡麻がけです^ ^ 材料 (分量は全て適当でできます) サツマイモ 油 蜂蜜 醤油 胡麻 です。サツマイモはよく洗って皮付きのまま5cmほどのスティック状に切りま…

皆さん、こんにちは。今日は日曜日ですが、どこにも行かず料理を楽しんでいます‼️今後不安定な世の中になって来そうな予感もするので、できる限り、食材は無駄にしないように食品ロス削減に取り組みたいですね。今日は立派な大根をもらったので、その葉っぱ…

ナッツのビタミンとごまめのカルシウムが取れる一品です。 材料 ナッツ 45g ごまめ 15g ナッツが大きいときは砕いたり、たたいたりして割っておく。 調味料 砂糖 大1 酒 大1 みりん 大1 醤油 大1/2 まず調味料を小さな鍋に全ていれて、火にかけます。2〜3分…

コレは冬の定番‼️ 林檎がたくさんあれば是非作ってみて下さいね。 林檎ジャムは、私はいつも林檎とグラニュー糖と檸檬で作ります。 ジャムって言っても、売られているものよりかなりフルーツ感を残します。 まず林檎をスライスしてグラニュー糖を振りかけて3…

農作物販売所で生ピーナツを見つけました‼️ 茹でて食べたらとても美味しいです。今だけの食材ですから、見つけたら是非食べてみて下さい‼️ 3%の塩水を沸騰させて約30分茹でていきます。少し塩味もついて美味しいです。 途中プカプカと浮いてくるのもあるので…

10月も後半ですねー^_^ 少しづつ暖かいアイテムが欲しくなつてきました。今の時期林檎がたくさんでてきますね。私は週替りで違う種類を東北の林檎農家さんに注文しています。 最初はシナノゴールド、その次は秋映、そして今週は紅玉が来ました‼️ 紅玉は少し…

皆さん、芋のツルってご存知ですか？ サツマイモの葉っぱの下の軸のことなのですが、コレが超美味しいのです‼️ この軸の皮を剥きます。人参少しと油で炒めて、、ハンペンも入れて、調味料でサッと煮ます‼️ それだけでとっても美味しいオカズが出来上がります…

先月の教室で作った甘酒を使った南瓜アイスクリームのレシピです。しっかりした味の美味しい濃い色の南瓜が手に入ったら、是非お試しくださいませ‼️ (材料) 蒸した南瓜150g 甘酒50g〜60g 卵黄1個分 生クリーム1箱 分量はきっちりでなくてもそれなりに美味し…

今日はお弁当をご紹介します。鰻丼のテイストを海苔に巻き込みました‼️ 忙しい人が摘んでパクリと食べれちゃうお弁当です。 ご飯は150gが目安です。暖かいご飯に鰻のタレを混ぜておきます。この甘辛の茶色のご飯を海苔に薄く敷き詰めます‼️ 真ん中より少し下…

冷凍オクラがあるとちょっとした小鉢モノにも超便利です。今日はワカメを合わせて酢の物を作ってみました。とっても簡単‼️ ポン酢にチリメンジャコを浸しておきます。 チリメンジャコは酢につけることによってカルシウムの吸収がとても良くなります。 そこに…

冷凍のオクラを使って簡単に素麺を作りました‼️ 作ったと言うより、麺を茹でてのせただけです^_^ 暑くて料理する気が湧き上がってこなかったので、お素麺。お出汁に凍ったオクラを入れてみました。 素麺は超細い"神舞"。お出汁にオクラを入れて準備しておき…

暑い日が続いてますが、お元気ですか⁉️ 暑いので料理も簡単に、と思ってしまいますね^_^。 最近は冷凍することにとても積極的です。こんなときこそ冷凍のモノをたくさん活用しようと、色んなモノを冷凍して試しています。 今日はオクラをたくさん頂いたので…

こんにちは、今日も殺人的な暑さですね。こんなときは鰻を食べて元気を出しましょう‼️ 今月は教室で鰻寿司を作りました。 尻尾は切って真ん中の綺麗なところだけを使ったのですが、尻尾ばかり残ってしまったので、巻き寿司にしてみました。 材料は 寿司飯に…

毎日、殺人的な灼熱地獄ですね。。。 この時期、美味しいのがスイカです！ スイカの赤色はトマトの赤と同じ栄養素、リコピンです。黄色のスイカはまた違う^_^ 今日は、スイカシャーベットをご紹介します。 エアコンの外、ベランダに出て暑い中で食べるのが美…

暑い日が続いてますねー。今日は、こんな日にピッタリの食べ物をご紹介します。 凍キュウイ‼️⁉️ まあ、そのままです^_^ 作り方 ❶ キュウイの皮を剥き、ジップロックに入れる。 ❷ ぺったんこにして冷凍する。 ↑ こちら冷凍されてカチカチです^_^ ❸ そのまま食…

皆様お元気ですか。今年はいつもと違う夏になりましたね。いつの間にか立秋が過ぎ、暦の上では秋。この前梅雨が空けたばかりなのに ブログは夏休みしてました^_^ 今日はこんな暑い日にピッタリなししとうとジャコの炒め物を作ります。 京都ではししとうもあ…

皆さん今日から8月になりましたがいかがお過ごしですか⁉️ 今日は今ハマっている朝食をご紹介します。それは、焼きもろこしトーストです。夏の暑いときにピッタリのトーストですよ。 材料は パン コーン マヨネーズ 冷凍していたコーンをそのままマヨネーズと…

いろんな配合でミルクプリンをつくりますが、今月の教室で材料3つの簡単ミルクプリンを作りました。材料は、 ❶ アガー 3g （アガーは常温で固まる植物性ゼリーの素。海藻が原料です。） ❷ 砂糖 25g ❸ 牛乳 240g です。アガーは粒子が細かいのでまず砂糖とよ…

今日はお味噌汁にトマトを入れてみました。えー、お味噌汁にトマトってかー❓、ってお声が聞こえてきそうですが、結構いけますよ。 トマトの旨味はグルタミン酸、昆布の旨味と同じ美味しさです！ トマトの他に南瓜、舞茸、小松菜、オクラ、豆腐、ワカメ、みょ…