12月になりました

最近ずっと、多忙過ぎて追われている感じがします。。

遅くなりましたが、12月のお料理をご紹介します。

今回は、クリスマスに簡単に作れる豚肉の赤ワイン煮とグラタンドリアです‼️

クリスマスリースを真ん中に置くと気分があがりますねー‼️

こちらは生の植物で作って貰ったものをプレゼント🎁して貰いました‼️

赤ワインの効果で一晩漬け込むとお肉が柔らかくなります。

お肉は肩ロースのトンカツ用を使います。どこのスーパーでも置いてありますよ。

そしてドリアですが、ピラフを炊いて、具を炒めて、ホワイトソースを作って。。。。なんてことはしません。

ドリアはサフランライスを入れることで格別なお味になります。

ご飯を炊くだけの手間で簡単に仕上がる市販のスパイスを使用します。

グラタンはコレは絶対作ってもらいたいと思います。どんな具材の材料、どんな量でも調節できる具とホワイトソースを一度に作っていきます‼️

ちょっとした、見極めのコツを覚えていただくだけです。

こんなに簡単に本格的なドリアができるの。。。と思っていただけると思います。

このようにたくさん作り、冷凍も可能です‼️

ハムで薔薇の花‼️

みかん🍊をお花の盛り付け風にする切り方もお伝えします‼️

皆に作ってもらった薔薇🌹は個性的です＾＾パーティで一際目立ちますよー‼️

こちらのメニューは１月も開催してます‼️

１２月

• １３日火曜日
• ２０日火曜日
• １６日金曜日
• ２３日金曜日

１月

は今のところ、各

• 火曜日
• 金曜日

に開催しています。

是非いらして下さいませ‼️

11月のご報告

11月は、ほうとう鍋を作りました。山梨県の郷土料理です。

今月は私的に多忙だったため、実習日が少なく前もっての予約の方だけとさせていただきました。。。このメニューが気になる方は、12月、1月と実習可能ですので、ご相談いただけましたら実習の機会を設けさていただきます。

中力粉と塩水できしめんのようなおうどんをつくりました。

お味噌は今年の2月に仕込んだ黒豆味噌を蔵出しして使用しました。とても良い香りのほうとう鍋になりました。

自分で作ったお味噌はとても美味しいです。

鮭の柚香焼きも作りました。

北海道出身の方がこのお料理を気に入ってくださり、とても嬉しく思いました。

美味しい鮭の食べ方をよく知っていらっしゃいます。調味料を先に入れ込んで冷めてもしっとりと仕上がる焼き方です。

柚の香りをつけて焼きます。

卯の花とスパムのおにぎり🍙もつくりました。ご飯は災害時のための練習も兼ねて、ラップの袋とカセットコンロでご飯を炊く方法を実習しました。

和のテイストに仕上げました。

たくさんの皆さまにお越しいただき、どうもありがとうございました。

ずんだ餡と豆腐白玉作ってみませんか

前回の、"カルシウムを摂取しよう"のお料理のお教室では、コーヒーのお供に、ずんだ餡と豆腐の白玉を作りました。

枝豆を柔らかく茹でて皮を剥き、薄皮も剥くと、とても美しいみどり色が出てきます。

皮を剥いてから薄皮もとります。

このずんだ餡、、

この薄皮取りがとても大変かな。。

フードプロセッサーで柔らかくしていきます。

今回はスッキリした甘味のグラニュー糖を、枝豆100gにつき40g入れました。

スッキリした甘味です。

フードプロセッサーで撹拌していくとペースト状になりました。これをオモチにつけるととても美味しいですよ。

豆腐と白玉粉でお団子を作ります。

お豆腐を入れると固くならず柔らかなオモチができます。

お豆腐は3つで100円位の安価な水分が多いモノが作りやすいです。

• 白玉粉40g
• お豆腐40g

お豆腐にもよりますので調整して下さいね。お団子として丸められる位の仕上がりがよいです。赤ちゃんの耳たぶくらいの柔らかさにします。

少し真ん中を指で潰して形を整えて、茹でます。

お湯に入れ浮き上がってきたらできあがりです。

冷水に取ります。水分をとって串をさしてお団子にします。

沢山出来たので冷凍してみました。

アルミホイルの上で冷凍させます。

しっかり凍ったら、袋に入れて冷凍庫で保存します。

電子レンジで簡単に解凍できますよー‼️

ご飯が足りない時、お味噌や豚汁にいれても美味しいです‼️

簡単なので是非作ってみてね‼️

10月になりました

早いものでもう10月ですね。

今月はグッと秋も深まり気温が下がってくる時期です。秋冬への変わり目の野菜がたくさん出てきました。

少し丁寧な中華料理を作ってみます。

10月はハロウィン🎃の月でもありますので、コーディネートは、少し暗めのカラーを使い、分からない程度に地味にハロウィン仕様にしあげてます。

どこにあるか分かりますか⁉️

竹の皮に黒米と餅米を炒めたものをいれて蒸し器で蒸していきます。栗やうずら卵、クコの実をトッピングして鮮やかに仕上げていきます。

結ばなくてもそのまま蒸せますよ。

そして。いつもは調理器具は最小限に簡単に作る事が多いですが、今月は真逆のレシピです。

切り方からこだわり、野菜の油通し、魚介の下味、さっと油通し。最後に中華鍋でサッと炒め、スープでトロミをつけるやり方です。

本格的中華料理を作ります。

野菜に油通しすると必要以上に油をまとわず、サッパリ、野菜は本来のシャキシャキ感をそのままいただけます。肉や魚介にも下味をつけて片栗粉でコーティング、旨味を逃さず柔らかい食感で仕上げます。

中華風のプルプル茶碗蒸しはお鍋で10分でスも入らず綺麗に柔らかくプランとしあがります。

簡単な様でコツがある中華料理ですが、きっと一味違うものができますので是非いらしてくださいませ。

(10月の予定)

• 4日火曜日
• 7日金曜日
• 11日火曜日
• 15日土曜日
• 18日火曜日

3人様グループ、11月希望の方は個別にまたご相談下さいませ。

よろしくお願い致します。

9月になりました‼️

まだまだ暑い日が続いてますが、朝晩は秋風を感じられるようになりました。季節の移り変わりを感じる今日この頃ですね‼️

皆さまお元気でお過ごしですか⁉️

9月のメニューをお知らせします。

9月はカルシウム摂取に着目したメニューを考えました。女性にとってとても大切な栄養素、カルシウムを効率的に摂取するメニューにしています。

カルシウムと言えば牛乳🥛を飲む‼️という方も多いと思いますが、今回は和食のおかずの中で日常的にカルシウムが取りやいものを、吸収の良い調理法とともにご紹介します。

お料理はいつもどおりとても手軽に出来る簡単なものにしています。

健康的な身体を維持することを考えて日常のお料理を作ってみませんか。

今口にしているモノで3年後、5年後、そして10年後の身体が決まってきます‼️

オレンジ🍊と黒で秋のトーンにしています。

簡単温泉卵🥚♨️

その下にはカルシウムを多く含んだ野菜モロヘイヤ。

乾物にはカルシウムがたっぷりです。

姫ひじき、切り干し大根を使った柚子胡椒風味のサッパリ和物。

あらかじめ、細かいちりめんじゃこをお酢に浸して、身体へのカルシウムの吸収をよくしておきます。

包まない椎茸焼売‼️

下には椎茸が1つ入っています。椎茸のビタミンDを一緒に摂るとカルシウムの吸収がとてもよくなります。

少しコクのあるオカズ、ズッキーニの丸ごと巻き。

レンジ調理で超簡単にできます‼️

デザートはずんだ白玉‼️

今からが旬の枝豆を使い、豆腐白玉と合わせます。

きび砂糖は最小限でも甘く美味です‼️

みりんバターカボチャ🎃

こちらは給食のメニューを手掛けているお友達から教えていただいた、学校で人気のメニューです‼️

あまり食べたことのないお味ですが、好評でした‼️

食器は土物安福由美子さんのシリーズを使います。

アルアートのアルミと合わせて少しクールに仕上げます‼️

9月から10月中旬までこのメニューでの実習が可能です。

• 9/13火曜日
• 9/15木曜日
• 9/17金曜日
• 9/18日曜日
• 9/20火曜日
• 9/28水曜日

10月ご希望の方はラインにてご連絡くださいませ。

是非お越し下さい。お待ちしております。

（お知らせ）

9月より料金を値上げさせていただく事になりました。

6000円(税込)

よろしくお願い致します。

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