いつの間にか3月に入り、春の香りがしてきました。
1月と2月は"根菜のたっぷりの温かいお料理"を作りました。
たくさんの皆さまにお越しいただきありがとうございました。
牡蠣のお出汁と三つ葉の香りでいただくご飯です。
モヤシと豚バラのぴり辛。黒胡椒とラー油の風味が食欲をそそります。
こちらはお皿に盛り付けてレンジで3分加熱で出来上がります。
ひじきとレンコンの胡麻サラダ、こちらレンジで5分加熱でできます。
縁起物の里芋、八つ頭を使用しました。
あまり流通しておらず、京都では料亭で使用される里芋です。とても美味しいです。
簡単タルト・タタン。。
オーブン無し、🍎🥚林檎と卵一つ。他。
小鍋一つで1時間で仕上がります。
気軽に作れるお菓子です。バターとグラニュー糖てー🍎を煮て。。
生地を入れて。。
お鍋をひっくり返したら出来上がりです。
プレゼントにも最適🎁です‼️
器やお花は春待ちを感じられる黄色を使いました。
水仙や蝋梅のお花も飾りました。
たくさんの皆さま、どうもありがとうございました😊
来月は新緑を感じられるお料理を作ります。
来月もどうぞよろしくお願いいたします。
毎年この時期にお味噌を仕込んでいます。今年もみんなで楽しく2キロのお味噌を仕込みました。
大豆を一昼夜水につけて、蒸しあげます。
蒸しているので大豆のお味が濃いです。
塩切麹をつくり、大豆を潰していきます。そして潰した大豆を塩切麹と合わせます。
みんな上手に潰しています。
こちらの方は黒豆。
それを自分の手で丸めて容器に空気が入らないようにしっかりと詰めていきます。
その際、良い常在菌も一緒に入りお味噌がそれぞれのお味に仕上がっていきます。
最後に上に塩を置き、ラップをしたら秋までしっかり発酵させていきます。一回も蓋を開けません。
どんなお味噌になるか、とても楽しみです‼️
秋にかびの様な白い酸膜酵母が出ることが多いですが、その下は綺麗なお味噌になっています。こちらは去年青豆で私が作ったものです。
お豆が違うとまた違った味噌になります。
コーヒー☕️のお供にアーモンドの飴がけを作りました。
こちら一つ食べると止まらなくなります。飴の温度によって仕上がりがかなり違ってきました。
またこちらもレシピにして皆さんにお伝えします😃
また来年もみんなで作りましょう‼️
2月はこの寒い時期にピッタリのお料理をご紹介します。
"冬野菜根菜をたっぷり食べよう"
がテーマです。
土の中にできる野菜、大根、蕪、白ネギ、里芋、人参、蓮根などがとても美味しくなる時期ですね。冬になるとネギやほうれん草、白菜も甘味を増してきます。ソレは寒いこの時期に自分達が凍らないように糖分を葉に蓄えるためです。美味しくて私達の身体を芯から温めてくれます。
そんな冬野菜をたっぷりと使って、
を作ります。大根、下仁田ネギ、人参、里芋、白菜、蓮根と、冬野菜がたっぷり入っています。
酒粕にも身体を温める作用があります。毎年伏見の酒蔵の知り合いの方から1番絞りのフレッシュな酒粕をいただきます。ありがたいです😃
鮭を入れてほんのりとしたスープに仕上げますが、鮭の下処理や焼き方にも特徴があります。煮込んでもしっとりと柔らかさを保つように仕上げます。
そして今が美味しい牡蠣をご飯に炊き込みます。
こちらも下処理をしますが、とても簡単に昆布水で炊いたご飯にほんのりと牡蠣の風味をつけていきます。三つ葉だけの仕上げで香と共にお召し上がりいただきます。
あとはとても簡単に出来るお惣菜2品。
レンジで5分加熱するだけでとても栄養価の高い常備菜ができます。
10分以内で仕上げられるピリ辛豚バラもやしも、もう盛り付けのお皿で調理できます。
そして2ヶ月間作り続けました、15センチのミルクパン(テフロン加工)お鍋が１つあれば、オーブン無しで、1時間以内で出来る
"林檎と木の実のタルト・タタン"
も作ります。
下の焦し林檎から作っていき、最後に、ひっくり返したら出来上がりです。
加熱時間はお鍋で全部で40分程で、オーブンは使用しません。
どのお料理も簡単で日々気軽に作って貰えるレシピに仕上げています。
コーディネートは春を感じられる黄色をアクセントに持ってきています。
お花も黄色をポイントに。
蝋梅(ろうばい)、水仙、どちらも春待ちの香りが漂います。
皆さん、是非お越し下さいませ。
3人様のグループの方は、他にも可能な日もあります(月曜日以外)。個人的に連絡していただきましたら、日にちをお知らせ致します。
どうぞ宜しくお願い致します😃
今年も手作り味噌を作ってみませんか。
ご自分で作るととても美味しいお味噌ができます。
今年も麹から手作りして、その麹と大豆、または黒豆を蒸して潰して、冷蔵庫でも保存しやすい、約2kgのお味噌を作りたいと思います。
容器はいろいろ試した後、タッパーウェアが1番気密性が高く、雑菌が入りにくいのでおすすめです。必要ない方はご相談下さいませ。
毎年新しいお色ですが今年はこんな可愛いシルキーピンクのようです。約2kgの容器1500円程です。
2月14日から麹を作りますので、2月21日から3月4日までの期間で、お味噌作りが可能です。
興味のある方はぜひご連絡くださいませ。
(所要時間は約1時間半です。)
2023年になり早くも30日が過ぎました。本当に時間の経つのは早いですね。
長くブログをお休みしてしまいました。
私は年末年始は体調を崩し、お正月気分は全く味わえない日々でした。今年は体調管理をしっかりとしようと思っています。
お料理教室のお知らせがずっと更新できずにごめんなさい。
今年もいろんなレシピを考えたいと思いますのでまたどうぞよろしくお願い致します。
こちらは去年のお正月のお料理‼️
お正月は御節料理食べないとなんだか寂しいですね。今年は御節料理も、お雑煮も、全く作たり食べたりできませんでした。残念です😂
さて2月からのご案内ですが、2月は、いつもこの時期にお味噌を仕込みますので、お味噌作り教室とお料理の教室の2本立てで運営していきます。どうぞよろしくお願い致します。
お味噌作りに関しては、黒豆と大豆どちらでも作ることが可能です。麹は今年も、私とおばあちゃんとで、ご飯を炊いて菌をつけて4日かけて低温で発酵させて作る手作り麹です。
お料理の方もありますので、またご確認下さいませ。次のページに載せておきますね。
では皆さん、随分日がたちましたが、今年もどうぞよろしくお願い致します😃
